A volte abbiamo l’impressione di mangiare sempre le stesse verdure e molto spesso è così perché nonostante la moltitudine di possibilità ci ritroviamo spesso a consumare le più classiche e spesso dimentichiamo che ce ne sono molte altre altrettanto buone per la salute ma anche per il palato!

Oggi vi consiglio di scoprire un piccolo elenco di 10 ortaggi vecchi e dimenticati da coltivare nel vostro orto, probabilmente ne avrete già sentito parlare ma forse non avete mai provato a coltivarli nel vostro orto. Sarà quindi un’opportunità tramite questo articolo quindi non esitate a completare l’elenco nei commenti se ne conoscete qualcuno che vale la pena menzionare!

1- Crosnes:

Ortaggio originario dell’Asia, il crosne ha una forma riconoscibile perché è abbastanza particolare e può ricordare un verme o un bruco! Non dimentichiamo l’aspetto e puntiamo su questa piccola radice o per l’esattezza un piccolo rizoma dal sapore simile a quello del carciofo o addirittura vicino alla scorzonera.
Il crosne è di difficile conservazione (si può marinare nell’aceto come i cetriolini), è un rizoma che va cotto abbastanza velocemente dopo la raccolta.

2- topinambur:

Il topinambur ha il grandissimo vantaggio di poter essere coltivato in un gran numero di terreni perché poco restrittivo e anche piuttosto invasivo. Questo ortaggio originario del Nord America è stato ampiamente consumato durante la seconda guerra mondiale ma è stato poi dimenticato, forse a causa del suo legame con la guerra.
Sarebbe un peccato lasciarlo fuori perché è altamente raccomandato per i diabetici e il suo gusto vicino al carciofo vale davvero la deviazione.

 

3- Cerfoglio tuberoso:

Questo ortaggio a radice vicino a una grossa carota ha un sapore molto fine che può essere paragonato a quello della castagna.

4- Cardi:

Vero cugino del carciofo, una specie di cardo, vale la pena avvicinarsi al cardo, anche se ben protetto dalle sue spine.


5- Rutabaghe:

Della stessa famiglia della rapa o del ravanello, la rutabaga, detta anche cavolo rapa, fu largamente consumata durante la seconda guerra mondiale e poi dimenticata per gli stessi motivi del topinambur. Ed è un peccato perché questo ortaggio a radice merita una deviazione, si può mangiare crudo o cotto, al vapore, schiacciato, gratinato, fritto, in zuppa…

6- Orache:

Cugino degli spinaci, l’orache è una pianta vegetale con molti altri nomi come cavolo dell’amore, falso spinacio, belle-dame o anche bonne-dame…
Le foglie giovani vengono consumate crude in insalata e poi cotte in padella. , in un gratin , in una torta…


7- Ortiche:

Un vero e proprio ortaggio in passato, le ortiche erano piuttosto disapprovate forse a causa dei loro peli urticanti, ma questo ortaggio sta tornando alla ribalta e potrebbe finalmente avere di nuovo il suo posto nelle nostre tavole. Pianta ricca di proteine, minerali (calcio, ferro, potassio, ecc.) e vitamine (in particolare vitamina C e provitamina A), l’ortica è anche un’ottima fonte di antiossidanti.
Il gusto e gli usi culinari sono simili a quelli degli spinaci.

8- Scorzonera:

La scorzonera viene spesso confusa con la scorzonera (viene cotta allo stesso modo), questo ortaggio a radice antico e dimenticato è ricco di carboidrati, e soprattutto di inulina, fonte di zucchero utile per i diabetici.

9- Rafano:

La radice di rafano viene spesso grattugiata perché ha un sapore pepato e molto molto pungente che tonificherà la maggior parte dei vostri piatti. Chiamato spesso “senape tedesca”, il rafano viene utilizzato per preparazioni molto piccanti.


10- Pastinaca:

Paragonabile a un’enorme carota bianca, la pastinaca ha un sapore più delicato e dolce. E proprio come la carota, può essere mangiata cruda in insalata o cucinata per fare una purea o altro…