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Come conservare le patate per evitare che germoglino?

La patata è un tubero molto apprezzato nelle nostre tavole. In Francia sono disponibili più di cento varietà di patate. Quando compriamo le patate, spesso vengono messe da parte per essere consumate in seguito. Ma se non vengono cotti in tempo, possono formare rapidamente germi tossici per l’uomo.

Esistono diverse soluzioni per evitare che i tuberi di patata germinino conservandoli in un luogo asciutto e adatto a rallentare il processo di germinazione.

Perché le patate germinano?

Il processo di germinazione - fonte: spm

Le patate germinano quando non vengono conservate  in un luogo adatto.  Infatti, umidità, calore e luce favoriranno la germinazione delle vostre verdure. Questo è un  fenomeno naturale  che si riscontra spesso nelle patate primaticce che non sono mai state trattate chimicamente. Producono solanina, un agente tossico presente nella pelle e nei germi che proteggono il tubero da funghi e batteri. Questa  sostanza è tossica per l’uomo se  assorbita in quantità molto grandi. Può causare nausea, vomito, dolori addominali e mal di testa. Se volete mangiare patate germogliate, è consigliabile eliminare la buccia e i germogli. Per evitare che germinino, conservateli nel posto giusto.

Come conservare le patate per evitare che germoglino?

Patate in germogliazione - fonte: spm

Per evitare  che le patate  germoglino, è importante conservarle correttamente. Infatti, la temperatura del luogo in cui vengono conservati  può influenzare il processo di germinazione.

Conservare le patate in un luogo adatto

Patate senza germogli - fonte: spm

Per il consumo tardivo delle patate crude, è importante rispettare alcune condizioni per evitare la loro germinazione. Per evitare che le patate inizino il processo di germinazione, è importante conservarle in  un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce e dall’umidità.  Dovresti anche evitare di mescolarli con altra frutta e verdura, soprattutto con le cipolle che rischiano di innescare il processo di germinazione. Il luogo ideale dove conservarli è la dispensa o, se ne hai una, una cantina. La temperatura ambiente ideale della stanza non deve superare i 10°C ma le patate non vanno conservate in frigorifero altrimenti rischiano di perdere le loro proprietà nutritive.

Non lavare le patate

Non lavare le patate - fonte: spm

Se hai l’abitudine di lavare le patate dopo averle acquistate, questo può avviare il processo di germinazione. Cambia le tue abitudini e non lasciare che le tue mele  entrino in contatto con l’acqua prima di mangiarle.

Non conservare le patate in contenitori ermetici

Non mettete le patate in contenitori ermetici perché  la mancanza d’aria potrebbe far germogliare le patate. Se non disponi di un magazzino o di una cantina, puoi conservare le patate in cassette di legno o plastica aperte oppure lasciarle nel sacchetto forato per patate in cui le hai acquistate. L’ideale sarebbe posizionarli sul pavimento o nel ripiano più basso che avete, ad esempio sotto il lavandino.  Per una buona circolazione dell’aria,  potete posizionare un foglio di giornale tra i diversi strati di patate.

Metti una mela con le patate

Per conservare bene le vostre patate, mettetele in un luogo  protetto dalla luce insieme ad una mela.  Quest’ultimo rilascia un gas, chiamato etilene, che impedirà alle patate di germogliare.

Lo avrete capito, per rallentare il processo di germinazione basterà applicare questi semplici consigli e tenere le patate fresche pronte per essere consumate.