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Come sbucciare correttamente il cetriolo per evitare il sapore amaro?

I cetrioli sono una delle verdure estive più apprezzate. Croccanti, fresche e dissetanti, sono perfette per insalate e succhi. Tuttavia, queste cucurbitacee possono avere un sapore molto amaro. Scopri come evitarlo sbucciandolo. Una cosa è certa: adotterai presto questo buon gesto nella tua routine.

Il cetriolo è ricco di acqua ed è quindi essenziale per idratare il corpo. Contiene molti tipi di vitamine, minerali ed elettroliti

È importante sapere come sbucciare una verdura per evitare un retrogusto amaro.

Come sbucciare un cetriolo in modo che non sia amaro?

Sbucciare un cetriolo – spm

I composti responsabili dell’amarezza di cetrioli, cetriolini e altre cucurbitacee sono chiamati cucurbitacine. Le cucurbitacine B e C conferiscono alle parti della pianta, come le foglie, un sapore amaro.

Quindi il sapore amaro del cetriolo non è un segno che la verdura sia marcia. Le cucurbitacine sono composti chimici che appartengono al gruppo degli steroidi. La loro produzione è il meccanismo di difesa naturale della  pianta  per proteggerla dai parassiti. In genere, la concentrazione più elevata di questi composti si trova nelle foglie e negli steli.

Quando si sbuccia, prestare attenzione al colore della verdura. Dove il cetriolo è più scuro, ci sono più sostanze che rendono il cibo amaro. Gli esperti consigliano invece di sbucciarlo dalla parte più chiara.

In determinate condizioni, la concentrazione di cucurbitacina aumenta in modo significativo:

  • I cetrioli possono avere un sapore sgradevole a causa dell’abbondanza di umidità durante le estati in cui le temperature sono relativamente basse
  • La mancanza di umidità nella serra aggiunge amarezza al cetriolo
  • Ad essa può essere collegata anche l’esposizione diretta al sole
  • Un fattore è la bassa umidità in una serra

Come rimuovere l’amarezza dal cetriolo?

Fette di cetriolo – spm

Il modo migliore e più semplice per tagliare il cetriolo è tagliarlo esattamente a metà utilizzando un  coltello . L’amarezza scompare completamente quando il cetriolo viene sbucciato in questo modo.

Puoi anche tagliare il cetriolo tagliando prima le estremità e sbucciandolo. Forare il cetriolo con una forchetta (nel senso della lunghezza), che impedisce l’amarezza.

C’è un altro modo più comune per tagliare il cetriolo: tagliarlo dall’alto. Applicare un po’ di  sale  e continuare a strofinare i pezzi tagliati con movimenti circolari. Allo stesso modo, tagliatelo dall’altro lato e strofinate la parte con il sale. Successivamente, lavate e tagliate il cetriolo. Puoi dire addio all’amarezza.