Come tutti, sicuramente avrai già vissuto questa situazione: conservi il pane che non è stato mangiato e dopo qualche giorno ti accorgi che è cambiato di consistenza e si è indurito. Generalmente non ci si pensa due volte prima di buttarlo nella spazzatura, eppure non è la soluzione migliore. Scopri come renderla croccante e fresca in meno di un minuto.
Essendo il re della tavola francese, come possiamo dare una seconda vita al pane raffermo? Grazie a questo trucco, la tua famiglia non vedrà altro che fuoco!
Il raffermo del pane: come spiegare questo fenomeno?
Poche cose sono deliziose come una pagnotta appena sfornata. Ma è difficile mangiare una pagnotta intera quando è ancora fresca. Tuttavia, conservarlo è una battaglia persa , poiché ci vuole solo poco tempo perché si asciughi. Infatti, perde la sua umidità attraverso un processo chiamato retrogradazione dell’amido . Durante questo fenomeno la mollica si indurisce e perde la sua elasticità , quindi il pane si secca e comincia a sbriciolarsi .
Pane raffermo. Fonte: spm
Come ammorbidire il pane duro e raffermo e dargli freschezza e morbidezza?
Quindi, cosa fare con il pane che è diventato improvvisamente duro come la roccia ? C’è un trucco molto semplice per ammorbidirlo velocemente.
Ammorbidire il pane raffermo nel microonde
- Avvolgi il pane in un canovaccio leggermente umido.
- Mettilo su un piatto che può andare nel microonde
- Eseguire alla massima potenza per 10 secondi.
- Controllare se è diventato morbido e ripetere l’operazione se necessario.
Pane al microonde. Fonte: spm
Altre alternative per ammorbidire il pane raffermo
Infornare il pane sodo per restituirgli la sua croccantezza
- Prendi il tuo pane e immergilo leggermente con acqua.
- Mettere in forno a 200°C per 5 minuti.
Notare che :
- Il tuo pane ora è fresco, quindi non aspettare molto per assaggiarlo, perché presto perderà nuovamente la sua umidità.
Pane croccante fuori dal forno. Fonte: spm
Il trucco del sedano per rendere il pane più tenero
Il metodo del sedano inumidisce anche il pane a fette , ma ci vuole un po’ di tempo perché bisogna lasciare che il pane assorba l’umidità durante la notte.
Come procedere :
- Infilare un gambo di sedano all’interno del sacchetto del pane (con dentro il pane, ovviamente) cercando di chiuderlo bene;
- Quindi posizionare la busta del pane in frigorifero e lasciarla riposare per diverse ore o anche durante la notte;
- Rimuovi il gambo di sedano dal sacchetto. A questo punto dovrebbe essere abbastanza asciutto e duro, poiché ha perso una quantità significativa della sua umidità.
Gambo di sedano. Fonte: spm
Bonus: una ricetta antispreco da fare con il pane raffermo
Secondo ADEME, in Francia ogni abitante butta via 4,5 kg di pane all’anno . Questa è una cifra enorme, soprattutto perché questo spreco può essere evitato con poche ricette e buoni riflessi. Oltre a mettere pezzi di pane duro in un frullatore con spezie o erbe aromatiche per trasformarlo in pangrattato , ecco una ricetta anti-spreco per insaporire le vostre zuppe e insalate:
- Tagliare a cubetti il pane raffermo;
- Scaldare una padella con olio d’oliva, salare e rosolare i crostini a fuoco basso;
- Aggiungi aglio, erbe provenzali o spezie a tua scelta.
Crostini con pane raffermo. Fonte: spm
Niente più sprechi! Grazie a questi accorgimenti riuscirete finalmente a mangiare il pane senza buttare via nemmeno una briciola. Inoltre, sarà ancora croccante e gommoso. Ma ricorda comunque che in alcuni casi sarebbe impossibile recuperarlo.
