Il tacchino è originario del Messico. Già gli Aztechi lo consumavano, anche se non per eventi festivi. Dopo le conquiste, il tacchino fu lentamente introdotto in Europa e nel 1528 fu riportato in Messico per celebrare il Natale insieme agli indigeni colonizzati.

Nonostante il tacchino non fosse consumato nella prima festa congiunta, nelle celebrazioni successive fu il grande piatto scelto perché per le sue dimensioni poteva sfamare molte più persone, il suo ingrasso era molto più veloce di quello di altri animali ed era molto economico. Ma fare il tacchino è complesso, poiché la sua carne è molto secca. 

Per preparare il nostro tacchino tradizionale per le feste, ti insegneremo una ricetta semplice con la quale garantiamo un piatto delizioso, succoso e tenero.

Ingredienti:

  • 1 tacchino di circa 7 kg
  • 200 ml di vino bianco
  • 1 kg di carne macinata
  • 1 cipolla grande
  • 2 mele
  • 100 grammi di mollica di pane
  • 1 manciata di uvetta
  • Sale
  • Pepe
  • olio d’oliva

Preparazione:

 

  1. Prenderemo un bicchiere in cui metteremo il vino bianco.
  2. Quindi aggiungeremo l’uvetta e la lasceremo idratare per circa un’ora.
  3. In una ciotola metteremo il chilo di carne macinata, che per la nostra ricetta abbiamo utilizzato 1/2 chilo di manzo e 1/2 chilo di maiale.
  4. D’altra parte , in un piatto fondo metteremo la mollica di pane e aggiungeremo un po’ di latte. L’idea è di idratare bene l’intera mollica.
  5. Togliamo la mollica e la strizziamo a mano, in modo che esca il latte in eccesso.
  6. Aggiungiamo quella mollica alla ciotola dove abbiamo la carne.
  7. Sbucciare e tagliare la cipolla a quadrati di media grandezza.
  8. Procederemo anche con la mela, sbucciandola e tagliandola a pezzetti medi.
  9. Ora aggiungeremo questi due alimenti alla nostra ciotola con la carne e il pangrattato.
  10. Aggiungeremo anche il vino bianco con l’uvetta.
  11. Una volta amalgamati tutti gli elementi, aggiungeremo una buona manciata di sale e, in tal caso, aggiungeremo anche il pepe nero.
  12. Mescoleremo con le mani fino ad ottenere una massa uniforme in cui si noteranno solo i pezzi più grossi di mela e cipolla.
  13. Metteremo il nostro tacchino già pulito in una pirofila idonea e procederemo a riempirlo molto bene e in quantità.
  14. Spruzzeremo il nostro tacchino con un buon getto d’acqua.
  15. Metteremo il sale, e in quantità maggiore nelle zone più insipide come il seno e le cosce.
  16. Per finire, aggiungeremo un bel getto di olio d’oliva.
  17. Ora accenderete il forno fino a raggiungere una temperatura di 180 gradi
  18. Metterai dentro il tacchino e lo lascerai cuocere per lo spazio di due ore.
  19. Ogni 20 minuti dovete sfornare il tacchino e con l’aiuto di un mestolo prenderete il succo che si sarà staccato e lo verserete sopra.
  20. Se non hai una grande quantità di succo, puoi aggiungere un bicchiere d’acqua e continuare con lo stesso procedimento fino a terminare la cottura.
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