Il radicchio o il radicchio rosso aggiungono colore al tuo giardino e alla tua tavola. Questo ortaggio è molto utilizzato in Italia, dove se ne coltivano almeno 15 varietà diverse. Le foglie rosse hanno nervature bianche intrise di un gusto denso. Il radicchio è una cicoria del Vecchio Mondo, un ortaggio resistente al gelo che può essere scambiato per cavolo. In effetti, la coltivazione del radicchio è molto simile alla coltivazione del cavolo. I boccioli sono piccoli, raggiungono dimensioni simili a quelle di un’arancia o di un pompelmo. Il clima fresco addolcisce il sapore delle foglie.
Darà una bella immagine viola brillante nel mezzo del tuo raccolto invernale.
Coltivare i radicchi nel tuo giardino nella stagione fresca:
Il radicchio è una pianta di stagione fresca coltivata insieme a broccoli, cavoli e cavolfiori. Cresce meglio nelle stagioni più fresche come la primavera e l’autunno. Pianta le tue piantine di radicchio in giardino all’inizio della primavera (non appena il terreno può essere lavorato). Per un raccolto autunnale, piantali in piena estate in luoghi con meno esposizione al sole e all’inizio dell’autunno in zone con inverni miti. Il radicchio cresce meglio in pieno sole durante i periodi più freddi. In estate, è meglio che le piante traggano beneficio dall’ombra pomeridiana. Le piante stabilite possono sopportare bene le gelate.
Durante la semina, distanzia le piante di 20-30 cm l’una dall’altra. Se ti piace molto il radicchio, dovresti piantare 5-6 piante a persona. Mescola molta materia organica nel terreno prima di piantare. Come la lattuga, il radicchio è poco profondo e beneficia della costante umidità del suolo e la materia organica aiuta a mantenere l’umidità nel terreno. L’irrigazione poco frequente aumenta il sapore amaro delle foglie e porta anche a una crescita irregolare. Irrigare le piante in profondità, fornendo circa 3 cm di acqua a settimana. Il periodo di irrigazione più critico si verifica 7-10 giorni prima dell’inizio delle gemme. Preparare il terreno attorno alle piante per conservare l’umidità e limitare la crescita delle erbe infestanti.
Evita di fertilizzare eccessivamente con l’azoto, che può causare foglie intensamente amare. I boccioli si formano meglio con tempo fresco. Le temperature più fredde danneggiano il sapore delle foglie. In tutte le regioni tranne le più fredde, lascia che le corone rimangano nel terreno dopo il raccolto. Taglia le corone quando arriva il freddo. Le piante possono produrre un secondo raccolto in primavera e probabilmente lo faranno in climi più miti.
Raccolto:
Le singole foglie di radicchio possono essere raccolte in qualsiasi momento. Le teste sono pronte per essere tagliate quando sono saldamente in contatto (di solito dopo circa 60-65 giorni), in modo simile alla lattuga iceberg. Per raccogliere, taglia l’intera pianta appena sopra la linea del suolo. Taglia le teste da giovane, scegliendo qualsiasi dimensione. I germogli più vecchi diventano più amari e aspri. Non aspettarti che tutte le teste di un raccolto si formino contemporaneamente.
Una volta che i boccioli raggiungono la maturità, non continueranno a crescere di dimensioni, ma piuttosto svilupperanno un cuore, l’inizio di uno stelo fiorito. Quando si forma questo nucleo, il sapore diventa intensamente amaro. Le piante coltivate in autunno resistono meglio e più a lungo delle piante coltivate in primavera. Se conservate in frigorifero in un sacchetto di plastica perforato, le cime durano solitamente 3-4 settimane.
Le piante sopravvivono bene alle gelate autunnali. Nei climi freddi, le teste congelate possono essere raccolte e mangiate. Scongelare lentamente e scartare le foglie esterne danneggiate dal gelo.
