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Dovresti sciacquare il riso prima della cottura?

Che si tratti di riso pilaf o riso tailandese, questo ingrediente si abbina perfettamente a tutti i vostri piatti e si abbina bene ai piselli per una ricetta asiatica. Molte persone però hanno l’abitudine di sciacquare questo alimento prima di cucinarlo. In alcuni casi questo è un errore.

Questo alimento, che richiede solo pochi minuti di cottura, è disponibile in grandi varietà di riso. Ma per alcuni di essi è necessario evitare il risciacquo, che tuttavia è consigliato e adottato dalla maggioranza.

Dovresti lavare il riso prima della cottura?

Il riso è uno degli ingredienti più consumati al mondo e si abbina a una varietà di piatti .  Questa fonte di proteine, fibre e carboidrati è quindi interessante dal punto di vista nutrizionale perché fornisce anche rapidamente una sensazione di sazietà. In genere è  consigliabile lavare accuratamente il riso  prima della cottura e scartare l’eccesso a fine cottura per eliminare il 30% dell’arsenico inorganico. Tuttavia, lavare una certa varietà di riso prima della cottura potrebbe alterarne il sapore.

Riso lungo integrale

Quali varietà di riso non dovrebbero essere risciacquate per una cottura di successo?

Anche se molte persone pensano di lavare il riso prima della cottura, in alcuni casi questa abitudine dovrebbe essere vietata. Quando si tratta di preparare il risotto, lavare il riso prima della cottura gli fa perdere l’amido  essenziale per quella consistenza . Lo stesso vale quando si tratta di preparare un piatto giapponese.

Risotto ai funghi - provenienza: spm

Quali tipi di riso vanno risciacquati e come farlo?

Sebbene non sia necessario sciacquare preventivamente il riso per preparare alcuni piatti, è comunque consigliabile sciacquarlo prima della cottura. È importante  pulire il riso basmati e il riso jasmine che potrebbero contenere residui . Versarvi sopra dell’acqua vi aiuterà ad avere chicchi più morbidi e digeribili.

Piccola quantità di riso basmati - provenienza: spm

Per lavare il riso è sufficiente metterlo in un contenitore e riempirlo con acqua finché non supera il livello del riso. Lasciare il riso in ammollo, avendo cura di mescolare con le mani per eliminare polvere, sabbia o anche qualche parassita che potrebbe nascondersi tra i chicchi. Filtrare e versare l’acqua nel lavandino quindi ripetere questa operazione finché l’acqua non sarà limpida. Eliminate l’acqua dell’ultimo risciacquo, aggiungete acqua pulita e cuocete il riso.

L’amido di riso fa bene alla salute?

Oltre ad essere un’importante fonte di fibre alimentari, l’amido di riso è ricco di vitamine e minerali (calcio, vitamina B6, ferro), che lo rendono un alimento molto nutriente e salutare.

Lo avrete capito: lavare il riso è importante ma se volete preparare un risotto evitate di farlo per avere un piatto saporito.