Mangi un delizioso stufato di fagiolini e carne macinata ma non riesci a finire il piatto. Primo istinto? Conservi questo piatto in uno scomparto del frigorifero per consumarlo in seguito. Ma se ancora non riusciamo a terminare i pasti cucinati in giornata, è assolutamente sconsigliato riporli in frigorifero quando sono ancora caldi. Ecco il motivo per cui dovresti evitare di mettere i tuoi cibi caldi nel tuo frigorifero.
Una corretta conservazione degli alimenti ne preserva il gusto, le qualità nutritive e gli odori, ma soprattutto ne garantisce la commestibilità. Alcuni alimenti non devono essere conservati in frigorifero poiché il freddo influisce sul loro processo di maturazione. Questo è il caso delle cipolle, dell’aglio, del pane o persino del miele. Altri alimenti come carne macinata, prosciutto, latticini o alcuni tipi di frutta e verdura devono essere conservati in frigorifero. Ma affinché un piatto preparato mantenga le sue qualità organolettiche e la sua commestibilità, è fondamentale non metterlo in frigo prima che si raffreddi.
Perché i cibi caldi non dovrebbero essere conservati in frigorifero?
Molte persone pensano di conservare il cibo e conservarlo al meglio mettendolo in frigorifero.
Una corretta conservazione degli alimenti previene le malattie – Fonte: spm
Ma se è innegabile che il frigorifero consente la conservazione di un gran numero di alimenti, resta il fatto che inserire cibi caldi nell’elettrodomestico è un gesto rischioso. Secondo il dottor Anju Sood , un nutrizionista di Bangalore, in India, mettere cibi o liquidi caldi nel frigorifero può far perdere loro i loro valori nutrizionali.
Un piatto caldo non va riposto subito in frigorifero – Fonte: spm
Inoltre, può far lavorare intensamente il frigorifero per adattare la sua temperatura a questi alimenti. Come spiegato da Meher Rajput, nutrizionista di FITPASS, il cibo dovrebbe essere a temperatura ambiente prima di essere tenuto al fresco. E per una buona ragione, un improvviso cambiamento di temperatura da caldo a freddo può favorire la proliferazione di alcuni batteri come la salmonella.. Solo, non dovresti aspettare più di due ore per mettere il cibo caldo nel frigorifero, come spiegato dall’esperto nutrizionista Shalini Manglani. Il motivo è che i batteri possono crescere nel cibo. Inoltre, l’Agenzia nazionale per la sicurezza sanitaria (ANSES) conferma questo fatto e sconsiglia di mettere cibi caldi nel frigorifero con il rischio di provocare un effetto di condensa e aumentare la temperatura del frigorifero. Allo stesso modo, si sconsiglia di attendere più di due ore prima di refrigerare gli alimenti , poiché alcune preparazioni possono contenere spore che possono proliferare e produrre tossine.
Suggerimenti per conservare correttamente il cibo
Mantenere gli alimenti refrigerati a basse temperature rallenta la crescita dei microrganismi e previene le infezioni di origine alimentare.
Alimenti conservati in frigorifero – Fonte: spm
Ma, come spiega l’Agenzia nazionale per la sicurezza alimentare Anses, rispettare la catena del freddo richiede di mantenere la temperatura di refrigerazione a un livello uniforme. Pertanto, l’agenzia indica che una temperatura di conservazione compresa tra zero e 4°C consente di combattere germi come la Salmonella e il batterio Listeria monocytogenes.
Ecco alcuni suggerimenti evidenziati da ANSES per conservare correttamente i tuoi alimenti:
- Nella zona più fredda del frigorifero puoi conservare carne, pollame, pesce, prodotti freschi e pietanze e preparazioni a base di proteine animali (pietanze in salsa o maionese a base di uova) da conservare il più al fresco possibile.
- Per conservare determinati alimenti in frigorifero, è necessario rimuovere la loro confezione, che potrebbe contenere germi patogeni e portare alla proliferazione di batteri.
- Utilizzare pellicole di plastica, barattoli o scatole ermetiche per conservare alimenti già consumati o pasti preparati e per conservare gli alimenti.
- Pulire regolarmente il frigorifero per mantenere l’apparecchio.
- Assicurati che la porta del tuo frigorifero sia chiusa.
- Sbrina il frigorifero non appena si forma uno strato di ghiaccio.
