Quando facciamo un viaggio di breve o lunga durata, abbiamo sempre dei riflessi che consistono nel controllare che le porte e le finestre siano ben chiuse, le persiane ben chiuse e l’allarme inserito. Tuttavia, ci sono alcuni fattori esterni al di fuori del nostro controllo che possono verificarsi e che è difficile o addirittura impossibile per noi controllare in nostra assenza. Questo è il caso dell’interruzione di corrente che colpisce il congelatore.
Nonostante un buon senso dell’organizzazione e della prevenzione, è difficile programmare alcuni interventi esterni quando si è in viaggio. La casa può subire danni causati dall’acqua, un furto con scasso o un’interruzione di corrente. Contrariamente ai primi due fatti, è difficile sapere se un’interruzione di corrente si sia verificata in un arco di tempo se è stata ripristinata prima del rientro a casa .
Tuttavia, anche se potrebbe non sembrare restrittivo, un’interruzione di corrente può avere un impatto sul cibo nel congelatore, soprattutto se è trascorso abbastanza tempo da dare al cibo il tempo di ricongelarsi. È risaputo che non è consigliabile ricongelare un prodotto già congelato, ma in un tale contesto è al di fuori del tuo controllo.
Quindi, come facciamo a sapere se durante la tua assenza si è verificata una temporanea interruzione di corrente che ha dato al nostro cibo il tempo di scongelarsi e ricongelarsi?
Ecco un trucco molto semplice da eseguire prima della partenza che prevede l’intervento di un bicchiere, acqua e una moneta.
Basta riempire il bicchiere d’acqua e metterlo in freezer; una volta che il contenuto del bicchiere si sarà congelato, adagiateci sopra una moneta e riponetela in congelatore.
Quando torni dal tuo viaggio, controlla la posizione della moneta. Se non si è spostato, significa che non ci sono stati tagli e che il tuo cibo è sano e buono da mangiare. Se si trova al centro del vetro, si è verificata un’interruzione di corrente, ma non abbastanza per scongelare il contenuto del congelatore. Se invece il pezzo è sul fondo del bicchiere, questo purtroppo significa che il vostro cibo ha avuto il tempo di scongelarsi e ricongelarsi e che non è più adatto al consumo.
Un altro trucco altrettanto efficace è riempire una bottiglietta con un po’ d’acqua e metterla nel congelatore. Una volta che il liquido si sarà ben congelato, togliere la bottiglia e metterla capovolta (senza tappo) in un bicchiere e riporre il tutto in congelatore. Quando torni, se tutto il liquido si è versato nel bicchiere, si è verificata un’interruzione di corrente abbastanza grave da consentire al contenuto del congelatore di scongelarsi e dovresti smaltirlo. Tuttavia, se il liquido non si è mosso, o se una piccola parte è finita nel bicchiere, il tuo cibo è ancora sano e non hai bisogno di rinnovare le tue provviste.
Perché non ricongelare mai un prodotto scongelato?
Il motivo per cui non dovresti mai ricongelare un prodotto scongelato, è la proliferazione di batteri. Se questi sono patogeni, questo può essere pericoloso per la salute e causare intossicazione alimentare.
Il processo di congelamento consiste nella formazione di cristalli nel cibo e nella distruzione delle cellule e dei batteri in esso contenuti. Tuttavia, il freddo non può sconfiggere alcuni batteri resistenti, può solo rallentarne la crescita.
Quando il cibo viene scongelato, questi stessi batteri si trovano nelle condizioni perfette per propagarsi. Lo scongelamento a temperatura ambiente accelera la proliferazione e la cottura rapida.
Quando si ricongela, essendo un congelatore domestico lento, i batteri hanno ancora il tempo di moltiplicarsi prima che il cibo si raffreddi completamente. Un alimento contenente batteri, che si scongela a temperatura ambiente prima di essere riposto nel congelatore, contiene molti più batteri di quanti ne conteneva inizialmente.
Alcuni batteri non causano avvelenamento, ma altri sì. Pertanto, in caso di dubbio, è meglio astenersi dal ricongelare un prodotto scongelato.
