Uno degli elementi più apprezzati in cucina e nella vita in generale è senza dubbio il formaggio. Ottenuto dai latticini, questo alimento non esita a invitarsi su tutte le tavole, in qualsiasi circostanza. Nonostante tutto, qualche dubbio resta quando si tratta di scegliere un formaggio di qualità. Allora, come riconoscere un buon formaggio? La risposta in questo articolo.
Avviso agli amanti del formaggio che non esitano a consumarne grandi quantità! Affinché soddisfi tutte le vostre aspettative, ecco alcune indicazioni che vi aiuteranno a riconoscere un buon formaggio.
Come si riconosce un formaggio di qualità?
Non è un segreto che la Francia sia rinomata per la sua gastronomia e per la diversità dei suoi formaggi. Tuttavia, differiscono in modo significativo l’uno dall’altro. Infatti, disponibile in diverse consistenze, ogni formaggio è riconoscibile per il suo gusto particolare . Quest’ultimo varia a seconda del tipo di latte utilizzato ea seconda del periodo di stagionatura . Nonostante tutto, capita di trovarsi davanti a una bancarella di formaggi e di perdersi nella scelta. Una paura giustificata, perché si teme di rimanere delusi dal punto di vista del gusto.
Scegliere un formaggio non è un compito facile, soprattutto se non si è abituati a scoprire nuovi sapori. Per fare la scelta giusta ed essere sicuri di optare per un formaggio di qualità, sarebbe opportuno affidarsi ai seguenti criteri.
Presta attenzione a come viene prodotto il formaggio
Ogni formaggio è realizzato in modo diverso ed è questa unicità che alla fine conferisce il gusto e la qualità di questo prodotto. Si consiglia quindi di optare per i formaggi artigianali. Questi sono in genere i più gustosi perché preparati con latte crudo e realizzati da casari artigiani . Una garanzia di qualità e genuinità, senza dubbio. Questo non è il caso dei formaggi da latte, la cui produzione è generalmente automatizzata. Un metodo di lavorazione che influisce sul gusto del formaggio, che alla fine si affievolisce e perde sapore. Se sei alla perenne ricerca di sapori, non è consigliabile optare per il formaggio industriale. A base di latte pastorizzato, quest’ultimo presenta diversi additivi che tendono a sminuirne il gusto unico. Un prodotto dal finale blando e piatto, che non vi darà alcun piacere nella degustazione.
Scegli formaggi di stagione
Ogni stagione ha i suoi formaggi. È quindi un dettaglio da tenere in considerazione prima di effettuare l’acquisto. Generalmente i formaggi di stagione sono i più gustosi e prelibati perché più freschi . Per la primavera, non esitate a privilegiare i formaggi di capra perché è durante questa stagione che il loro latte è il più profumato e questo è ciò che conferisce loro questo gusto particolare.
Inoltre, durante il periodo estivo, considera di consumare formaggi a crosta fiorita, come il Saint-Nectaire o il Camembert. È durante questa stagione che acquistano più sapore. In autunno, opta invece per i formaggi erborinati e a pasta molle, come il Roquefort o il Brie. Per concludere scegliete un formaggio morbido. Quest’ultimo è rinomato per il suo gusto delicato, dolce e confortante.
Scopri l’origine dei formaggi
La qualità di un formaggio dipende anche dalla sua provenienza. Conoscendolo, puoi avere una panoramica delle diverse fasi della sua produzione e farti un’idea del suo gusto. Alcuni formaggi portano il nome del paese in cui sono stati prodotti, come il Coulommiers, il Maroilles o il Saint-Marcellin.
Per questo hanno una DOP, ovvero una Denominazione di Origine Protetta. Questo marchio di qualità, riconosciuto dal suo logo giallo e rosso, certifica che tutti questi formaggi hanno seguito un rigoroso processo di lavorazione , soddisfacendo condizioni specifiche volte a garantirne l’origine e il gusto.
Ora sai cosa aspettarti quando scegli il tuo formaggio. Se qualche dubbio persiste, potete sempre chiedere consiglio ai casari che non mancheranno di suggerirvi una degustazione del prodotto in questione.
