La carne avanzata che finisce sul fondo del cestino non è rara. Spreco alimentare motivato il più delle volte dalla mancanza di spazio e spazio nel congelatore o semplicemente dalla paura di mangiare cibo una volta congelato. Ecco tutto ciò che devi sapere sulla durata di conservazione di ogni carne per aiutarti a orientarti.
Cruda o cotta, tutte le carni possono essere congelate. Ma per quanto tempo? Spiegazioni.
Quanto tempo può stare la carne nel congelatore?
Un pasto in famiglia è sempre un’occasione per condividere diversi momenti indimenticabili attorno a piatti conviviali e gustosi. Sì ma adesso, una volta che gli ospiti tornano a casa, ti ritrovi con degli avanzi di carne e bisogna ammetterlo, a volte un po’ troppa. Per mancanza di spazio sufficiente nel frigorifero, decidi di conservare la carne nel congelatore. Oltre a preservare le qualità nutrizionali della carne, il congelamento è anche un ottimo modo per rallentare la crescita di batteri in diversi alimenti .
Ma rimane una domanda: per quanto tempo conservare la carne nel congelatore?
Periodo di validità della carne nel congelatore
Cruda o cotta, affettata o confezionata sottovuoto, ogni carne può essere conservata nel congelatore per un consumo successivo, senza perdere il suo valore nutrizionale. Tuttavia, il tempo di congelamento varia a seconda del tipo di carne. Una shelf life che deve essere rispettata affinché non presenti alcun rischio per la salute senza che ne venga alterato il gusto e il sapore. Se ti mancano dei parametri di riferimento, puoi fare riferimento, per informazioni, ai tempi di conservazione delle diverse carni, presentati di seguito:
- Carne di agnello, vitello o maiale: da 6 a 8 mesi
- Carne macinata: da 2 a 3 mesi
- Carne cotta: da 2 a 3 mesi
- Carne affumicata: da 1 a 2 mesi
- Salsicce fresche: da 1 a 2 mesi
- Frattaglie: da 3 a 4 mesi
- Pollame intero: da 6 a 8 mesi
- Pollame tagliato (filetti o cosce): 6 mesi
Si prega di notare che le informazioni presentate sopra sono solo a scopo informativo e indicativo . Pertanto, se la tua carne è confezionata sottovuoto, soprattutto in vaschetta, non esitare a fare riferimento alla data di scadenza ivi indicata o chiedi consiglio al tuo macellaio per l’acquisto al trancio.
Come congelare correttamente la carne?
Ora che hai un’idea della durata di conservazione della tua carne e del tuo pollame nel congelatore, puoi congelarlo, non senza rispettare alcune regole essenziali lungo il percorso.
- Regola idealmente la temperatura del congelatore a -18°C prima di conservare la carne;
- Svuota il tuo congelatore in modo da avere un intero scomparto congelatore per la tua carne per motivi di spazio;
- Confezionate i diversi pezzi di carne per porzione in sacchetti di plastica preferibilmente ermetici, ricordandovi di togliere l’aria che c’è prima di chiudere;
- Conservare la confezione originale se la carne è stata precedentemente confezionata sottovuoto, prestando attenzione alla data di scadenza prima della surgelazione;
- Scrivere su ogni busta, il tipo di carne e la data di congelamento;
- Rispettare la durata di conservazione stimata per ogni taglio e specie di carne.
Come scongelare al meglio la carne?
A differenza del congelamento, lo scongelamento deve essere fatto lentamente in modo che la carne mantenga tutte le sue caratteristiche, sia in termini di gusto che di sapore. Puoi scongelare idealmente la tua carne in frigorifero a seconda delle dimensioni del pezzo di carne che intendi cucinare. Generalmente contare da 3 a 4 ore per le parti piccole e da 12 a 24 ore per quelle grandi.
In caso contrario, e se hai poco tempo, puoi sempre considerare di scongelare la carne nel microonde. Questo metodo, seppur efficace, non è però adatto a grossi pezzi di carne, lo scongelamento avverrà solo all’esterno, l’interno rimarrà ghiacciato. È quindi sufficiente disporre su un piatto o in una ciotola piccoli e medi pezzi di carne e poi metterli nel microonde scegliendo la modalità “scongelamento”. Non dimenticare di adattare il tempo di scongelamento in base alle dimensioni e alla natura del tuo pezzo di carne , evitando che finisca per cuocere direttamente nel microonde.
Preziose, queste informazioni vi permetteranno di conservare idealmente qualsiasi tipo di carne, per poterla gustare in ogni periodo dell’anno. Si noti inoltre che è preferibile non abusare della carne, soprattutto rossa, per preservare la propria salute. Per coloro che preferiscono non consumarlo, sappiate che esistono alternative per fornire all’organismo il suo fabbisogno proteico.
